三杯臭豆腐 

   臭豆腐買回家後放入攝氏一百六十度的油鍋當中,慢慢去炸,炸到外表金黃酥脆後,撈起來晾乾,然後切成四片。爆香薑片,煸到軟後,放入辣椒和米酒與醬油糖與高湯,把臭豆腐放進去,順勢放些香菇下去,慢慢收乾湯汁,等到湯汁差不多收乾後,最後放入九層塔,炒幾下就可以起鍋了。以下為三杯臭豆腐需要準備的材料與作法:

【材料】:

    臭豆腐....2塊
    蔥....2支
    老薑.....50公克
    紅辣椒....1支
    蒜頭....50公克
    香菇....適量
    紅椒....適量
    九層塔....適量

   淋醬汁(調味料):

    麻油....1大匙
    素沙茶醬....1小匙
    豆瓣醬....1大匙
    素蠔油....1大匙
    糖....1又1/2大匙
    酒....1/2大匙

【作法】:

 1. 將所有調味料混合拌均;生臭豆腐放入油鍋炸至金黃(或放入滾水中汆燙)後,撈起切成8小塊備用。
 2. 老薑洗淨切片;蒜頭去皮洗淨備用。
 3. 蔥切段;紅辣椒去籽切段備用。
 4. 熱油鍋,將作法2的材料爆香後,再加入作法3的材料略炒。
 5. 加入作法1的臭豆腐於作法4中拌炒,再放入混合好的調味料,用小火煮至濃稠狀,最後加入九層塔略翻炒即可。

※ 以上食譜取自網路,僅供參考!

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