非常素配╱非吃不可 桃園純植物 ▎手工浸泡 ▎頂級臭豆腐（可低溫宅配）

　◎ 純植物 ▎手工浸泡 ▎頂級臭豆腐 的由來：

　　※目前市面上所售的臭豆腐大致可區分為四種：第一種是遵照古法所製成的「純素臭豆腐（如本站的臭豆腐」，不過目前大部分都已失傳了；第二是以葷菜加素菜混合而成的「葷素臭豆腐」；第三種是以蝦殼、爛魚、動物腐屍所泡製的「葷臭豆腐」；第四種是以化學藥製成的「速成臭豆腐」；此外尚有以莧菜、竹筍、冬瓜、芥菜、酸菜、桂皮等涼性菜及漢方材料，經過發酵，加上陳年「老滷水」所調配而成的“臭滷水”所製成。

　　本站所推廣的純植物手工浸泡頂級臭豆腐，係由過去領有廚師執照之「非常素配」餐廳的主廚親自研發泡製，其遵循大陸傳統古法，以陶瓷/玻璃容器，純天然養生植物手工浸泡，且秉持著乾淨、衛生，完全密封不外露的發酵方式（無一般傳言：浸泡過程中“長蛆”的問題），製作出令人嘖嘖稱奇，又香又滑嫩的回甘口感；在國人越來越強調天然、不含化學藥劑（如：硫酸亞鐵加硫化鈉）與防腐劑的養生概念下，過去推出時已廣受好評，也曾獲得平面媒體的美食專欄報導，在眾多老客戶的極力催促下，主廚於百忙中，再度推出此風味絕佳的純手工浸泡臭豆腐，且利用網路流通的平台，以嘉惠更多喜愛傳統台灣小吃的朋友，滿足老饕們的口腹之慾。

　◎ 臭豆腐營養勝奶酪，有利消化，能預防老年痴呆症

　　過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今卻搖身一變成了好東西。近日，據台灣《康健》雜志報導，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。據該報導稱，臭豆腐中含有「植物性乳酸菌」，跟酸奶中的某些成份一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物鹼等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

醫生研究：臭豆腐益菌多多    2006-11-19民視新聞 翁鬱容 林志鴻 台北報導

中國奇香---臭豆腐

　　近來健康食品風潮加上東方熱，使得「豆腐」大量出現在西方國家的超市裡。這不僅滿足了西方美食者，也大大發揮了宣慰僑胞、一解鄉愁之功。只可惜市售豆腐易得，但要找到令許多遊子魂縈夢繫的「臭豆腐」可就難了。 還記得小時候熱鬧的廟口邊，夾雜在豬血糕、滷翅膀，香味眾陳的小吃裡，那股特殊的「異」香嗎？在時下的臭豆腐連鎖經營專賣店裡，甚至是路邊叫賣的臭豆腐攤販，有幾個顧客真能吃到遵循古法，純手工製造浸泡且無化學藥劑的天然臭豆腐呢？

臭豆腐最佳佐料--泡菜

材料：

　　「麻辣臭豆腐」的做法：

【文／林慧淳；攝影／陳怡安】

植物乳酸菌健胃整腸效果好，其實老祖宗的食物早就存在了，你知道嗎？

 　　早在3年前，日本就已引爆植物性乳酸菌風潮，幾十種商品爭先恐後搶攻市場，熱度至今不退。根據日本市調公司預測，今年日本乳酸菌飲料的年產值高達240億日圓（約台幣67.7億元），是去年的108.6％倍。 這種被定位為「低卡、低蛋白質、低脂」的乳酸菌飲料，成功打入女性市場，功效真那麼神奇嗎？

 　　臭豆腐買回家後放入攝氏一百六十度的油鍋當中，慢慢去炸，炸到外表金黃酥脆後，撈起來晾乾，然後切成四片。爆香薑片，煸到軟後，放入辣椒和米酒與醬油糖與高湯，把臭豆腐放進去，順勢放些香菇下去，慢慢收乾湯汁，等到湯汁差不多收乾後，最後放入九層塔，炒幾下就可以起鍋了。以下為三杯臭豆腐需要準備的材料與作法：