「麻辣臭豆腐」的做法:

 

麻辣滷汁湯頭 


 材料:生臭豆腐6塊、甘草粉、冰糖、八角、辣椒粉、麻辣醬、辣豆瓣醬、香油、花椒粒、辣椒油、

    胡椒粒、樹子、素蠔油、醬油、鹽巴、高湯。

 

  1. 用牙籤將生臭豆腐戳洞備用。

 

  2. 用2大匙香油將花椒粒、樹子炒香,再撈出一部分的花椒粒。

 

  3. 加入素蠔油、醬油拌炒,再倒入10杯的高湯。

 

  4. 加入辣油和辣椒粉各2大匙,辣豆瓣醬2大匙,麻辣醬少許,冰糖、胡椒粒各1茶匙和酌量的甘草粉與八角。

 

  5. 煮滾後將6塊生臭豆腐放入小火鍋(或使用小陶鍋)中,放入適量的鹽巴,以小火燉煮40分鐘~1小時就完成囉!

 

麻辣臭豆腐 

 

創作者介紹

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