公告版位
   零售價格:生臭豆腐(洗淨)5.8× 5.8cm小塊型 二塊/$NT 25元 (停售)
        生臭豆腐(洗淨)6.5× 6.5cm特大型 一塊/$NT 16元 (一袋十塊裝 $NT 160元)
        炸臭豆腐(熟食)6.5× 6.5cm型 一份二塊/$NT 60元(內含泡菜與獨家特調醬汁)
        天香油臭豆腐(熟食)6.5× 6.5cm型 二塊/$NT 60元 (停售)
        滷臭豆腐(熟食)6.5× 6.5cm型  一份二塊/$NT 60元 (可零買,一塊 $NT 30元)
        特製招牌涮滷汁(熟食)1000cc/$NT 100元(每1000cc 可搭配燉滷12塊生臭豆腐)
        臭臭鍋湯頭(熟食)1000cc/$NT 120元(適合下麵、川燙、煮火鍋、拌炒食物之用)

   ☏ 預約訂購專線:03-3476253 黃先生 以上產品金額滿$NT 三百元 即可外送 (限桃園區附近)
   ※ 外縣市--目前已提供低溫宅配服務。產品總金額在一千元以下須自付運費;一千元至兩千五百元
    運費各半;兩千五百元以上免運費(實際運費以宅配公司提供的現時價格為準)。

攤位擺設照

   ☼ 營業地點:桃園縣桃園市成功路三段115巷 桃林鐵道旁(桃園縣選委會/財政部北區國稅局附近)
    營業時間:每日下午14:30(假日下午13:30)~黃昏日落(約17:30~18:30) / 下雨天公休
 ❐ 電子聯絡信箱:stinkytofu888@hotmail.com(來信訂購請註明--連絡電話、稱呼、產品的數量與種類)

 ◎ 臭豆腐營養勝奶酪,有利消化,能預防老年痴呆症

   清蒸桂枝香椿臭豆腐 滷臭豆腐 油炸中“香味四溢”滋滋作響的臭豆腐 發酵煮熟後的臭豆腐有如蜂巢狀的空泡痕跡 鐵板黑胡椒臭豆腐 油炸臭豆腐藥膳鍋

  過去,臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物,如今卻搖身一變成了好東西。近日,據台灣《康健》雜志報導,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節腸道及健胃功效。據該報導稱,臭豆腐中含有「植物性乳酸菌」,跟酸奶中的某些成份一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現,臭豆腐、泡菜等食品當中,含有高濃度的植物殺菌物質,包括單寧酸、植物鹼等,而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

  臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種,都是很流行的小吃。臭豆腐雖小,但製作流程卻比較復雜,一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序,在整個製作過程中,要求一直在自然條件下進行,對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者,它的原料豆腐干本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,所以有增進食欲,促進消化的功效。而臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低,又不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分---大豆異黃酮,因此被稱為中國的“素奶酪”,它的營養價值甚至比奶酪還高。

  此外,吃臭豆腐,對預防老年痴呆還有積極的作用。一項科學研究證明,臭豆腐一經製成,營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程,從而誘發老年痴呆。而除動物性食物,如:肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外,發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12,尤其是臭豆腐含量更高,因此對於素食者來說,更是不可或缺的營養來源。

  魯緋表示,市售的大量批發臭豆腐雖好,也不能多吃。其一,大部分的臭豆腐製造業者,其臭豆腐含鹽量超標,不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標準,尤其高血壓患者更要注意﹔身體健康的人也應設定上限,每天最好別超過一塊。第二,油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭鹵水”,讓臭鹵水中的細菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質,進而使豆腐的組織鬆弛,散發出臭味,然後再油炸,營養含量下降,因此營養價值容易流失。有些廠商為了求快,甚至不待分解程序完成,只要臭滷水的臭味入味後,隨即出貨,也因此,油炸臭豆腐的口味和油炸普通豆腐的口味相似,這也是人們在一般小吃攤吃臭豆腐時最常出現“沒有什麼味道”的問題。甚至有些業者,其臭豆腐自然發酵的臭滷水則採用在水缸中放入稻草、豬肉等肉類,然後任由其露天自然發酵、腐敗,經過幾個月後,就可以放入生豆腐浸泡,不過這種方法非常不衛生,而且通常都會長蛆,西元2003年在台灣也曾為了類似的事件而鬧得沸沸揚揚。

  怎樣鑒別劣質臭豆腐呢?可通過“一看、二嗅、三撥”的方法來判斷:首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣,如果太黑則不正常;其次聞豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻則是製作過程中偷加了氨水;另外,撥開豆腐看一看,裡面是否較白,如果色差太大則品質亦不佳。

   現在有許多廠商在迎合健康觀念的精神下,也逐漸使用「發酵菌接種」的方式,直接培養“臭滷水”,不但發酵的時間短,而且安全衛生,且可以大量生產;亦有以純植物為基礎,天然發酵而成的滷水,是以刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬瓜、薑、花椒……等數十種蔬菜或植物,加些許的鹽加以醃製,讓它在自然環境的室溫中,經長期靜置八個月以上,自然發酵而成。另一種製備滷水所用的配料及重量含量為:莧菜梗3%、竹筍3%、鮮豆汁16%、雪菜5%、薑13%、甘草3%、花椒3%、食鹽4~6%和餘量的水;加工方法為:將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、薑、甘草、花椒和水混合燒煮,冷卻後加入食鹽和雪菜,然後置於容器內,發酵6個月,得到滷水。

浸泡臭豆腐的陶甕容器  而本站所推廣的純植物天然手工浸泡的臭豆腐,則無上述含鹽量超標的缺點,強調低鹽浸泡的養生觀念,以符合國人的健康需求,也有別於上述純植物製作臭滷水的方法(秘方恕不公開);此外,也不使用化學藥劑來發酵分解生豆腐,而是直接由天然植物所產生的酵母來進行蛋白質的分解過程,且在完全密閉的陶甕中浸泡(如右圖所示),乾淨又衛生,因此,味道獨特,鮮嫩多汁,且無惱人的酸味,煎滷炒炸皆適宜。再者,使用本產品油炸後的臭豆腐外酥內嫩,表面金黃,入口回甘,不臭反香,甚至一些從不吃臭豆腐的人看到都想一嚐為快;所以顧客常誇讚“撲鼻聞其臭,入口生奇香”。最後,在食用臭豆腐之後,則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果,因它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺的生成。

 ◇ 優惠價格: 生臭豆腐(洗淨)特大型--二塊/$NT 30元(一袋六塊裝 $NT 90元)       

       生臭豆腐(洗淨)特大型--二塊/$NT 30元(一袋十塊裝 $NT 150元)

       天香油臭豆腐(熟食)二塊/$NT 50元(可零買,一塊 $NT 25元)

         炸臭豆腐(熟食)一份二塊/$NT 50元(含泡菜與獨家特調醬汁)

       滷臭豆腐(熟食)一份二塊/$NT 55元(可零買,一塊 $NT 30元)

     特製招牌涮滷汁(熟食)--1000cc/$NT 100元(每1000cc 可搭配燉滷12塊生臭豆腐)

     臭臭鍋湯頭(熟食)--1000cc/$NT 120元(適合下麵、川燙、煮火鍋、拌炒食物之用)

  ☏ 預約訂購電話:03-3476253 手機:0934283119(劉小姐)

  ☏ 外送預約專線(桃園市區附近):0931071713(黃先生)

    外送服務時間:每日上午10:00~下午:20:00

  附註:金額滿$NT 三百元 即可外送 (限桃園市附近);外縣市取貨地點:桃園市火車站(或請蒞臨桃園縣選委會/北區國稅局鐵道附近),或以宅配服務運送。

  ※ 外縣市--目前已提供低溫宅配服務。產品總金額在一千元以下須自付運費;一千元至兩千五百元運費各半;兩千五百元以上免運費(實際運費以宅配公司提供的現時價格為準)。

  純手工浸泡(需費時三天流程),數量有限,有意購買者,煩請提早預約訂購。

  產品特色:油炸後放至冷卻仍不結硬塊,無酸味,且鮮嫩多汁,香味撲鼻,口齒回甘留香。滷臭豆腐則滑嫩爽口,開胃下飯。 

創作者介紹

非常素配╱非吃不可 桃園純植物 ▎手工浸泡 ▎頂級臭豆腐(可低溫宅配)

Stinkytofu888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • jingxuan
  • Jing非常喜歡吃臭豆腐...
    如果真的營養價值高...
    那麼一定常吃 ^___^
  • ^^本站所推廣的臭豆腐味道更棒,且乾淨又衛生,那才真是幸福滿滿!

    Stinkytofu888 於 2009/11/10 13:06 回覆